Quinta da Carregosa, colheita, tinto, 2021

Após uma seleção e vindima manual cuidada, as uvas são submetidas a esmagamento e desengace total. Segue-se um período de 24 horas de Maceração pré-fermentativa a 30ºC para maximizar a actuação das enzimas da uva responsáveis pela extracção de cor e aromas. São utilizadas leveduras seleccionadas para indução da fermentação alcoólica que decorre entre os 22ºC e os 24ºC durante um mínimo de 10 dias. Fermentação malolactica induzida com controlo de temperatura.

Estágio: Uma vez concluída a fermentação malolactica induzida por inoculação direta, o vinho foi trasfegado para barricas de carvalho francês e americano onde permaneceu durante 6 meses. Após o engarrafamento o vinho estagiou ainda 2 meses em garrafa.

CASTAS – Touriga Franca, Touriga Nacional, Tinta Roriz

NOTAS DE PROVA – Cor, tinto muito fechado, com reflexo anil. Aroma, revela uma intensidade aromática dominada pelo mirtilo maduro, com notas balsâmicas tão características das vinhas da foz do Távora. A madeira bem integrada, aumenta a complexidade da prova. Sabor, na boca mostra-se muito elegante, cheio de estrutura, com taninos redondos. O final é longo e persistente. servir a uma temperatura entre 20ºC e 16ºC

SUGESTÕES – Experimente-o com pratos de carne, fumeiro ou simplesmente só.

ÁLCOOL – 13,5% vol.

CAPACIDADE – 750ML

ENÓLOGO – Fernando Costa e Jorge Alves